冬季，记得多给家人吃这菜，2块钱1斤，简朴又下饭，一盘不够吃

冬季，记得多给家人吃这菜，2块钱1斤，简朴又下饭，一盘不够吃我们这儿已阴雨半个月，许久没有看到太阳了，感受都快发霉了。今儿个难过有半天阳光，心情格外好，赶快出门晒晒太阳顺便走走菜市场。​来到菜市场，只见很多多少菜摊前摆着新鲜的大蒜，一问价钱才2块钱一斤，这可比吃蒜苗划算多了。

而且它不仅营养富厚还含有大蒜素，天冷常给家人吃点大蒜更好，还可以提高免疫力，预防伤风呢。大蒜是俺们苏北对青蒜的一种称谓，虽说有一股浓重的蒜香辛辣味，可是营养却是杠杠的。

况且大蒜价钱低廉，是家家都市用到的食材呢！我家隔三差五会买上一把回来，和肉炒着做给孩子吃。​大蒜既可以配菜，也可以生吃，我家更喜欢用它和牛肉搭配炒着吃。家里有孩子，正是长个子的时候，不吃点肉怎行？用牛肉炒大蒜，许多人最常遇到的就是牛肉容易炒老或者炒很久都不易熟。

其实如果炒牛肉之前，记得多做一步，牛肉只需要炒三四分钟就可以很快烧熟烂，不信就随着这道菜谱试一试吧！牛肉炒大蒜​食材准备：牛肉200克、大蒜500克、小米辣3个、生姜丝少许、生抽2茶匙、淀粉少许、盐1茶匙、鸡精少许烹饪方法：1、先准备好所需食材，并淘洗洁净备用。在淘洗大蒜的时候，一定要一棵棵掰开来洗，防止有沙子，吃起来会碜牙。

​2、先将牛肉切成薄片，也可以切成丝，小米辣切成小颗粒。​3、为了让牛肉口感滑嫩易熟，接下来要将切好的牛肉片放入碗中，然后再倒入生抽、淀粉、料酒调拌匀称，腌制10分钟。

这一步小技巧很是实用，大家可要试一试哦！​4、接下来是大蒜的处置惩罚，因为蒜白不易炒熟，所以可以用刀背将大蒜轻轻拍一拍。注意别使太大的劲哦！然后再将大蒜切成小段备用。​​5、好了，接下来就可以开火炒菜了！热锅热油，烧至6成热，倒入腌制好的牛肉开大火爆炒3分钟，如果是牛腱子肉，建议炒4分钟左右，炒好后盛出来。

因为是腌制过的，无需担忧炒不熟。​​6、热锅热油，放入姜丝、辣椒快速翻炒半分钟，炒出香辣味，可以让牛肉不会有肉腥味。

​7、先倒入大蒜蒜白部门翻炒至微微发软，然后再加入蒜叶、盐、鸡精，继续翻炒1分钟。​​8、最后再加入牛肉，继续翻炒2分钟，即可关火装盘。建议大蒜别炒时间太长，大蒜素被破坏，可就起不到杀菌作用了。

​总结：大家读完这篇食谱之后，找到怎样能让牛肉变嫩的方法了吗？牛肉下锅之前，一定要记得用生抽、淀粉腌制一下。如果没有淀粉，也可以放点鸡蛋清，不外我以为还是加淀粉腌制的效果更好。另外大蒜无需炒时间过长，炒至9成熟，杀菌效果最佳，还不影响味道。

​好了，冬季气温较低，空气干燥，是一个流感高发季节，大家记得常吃点大蒜、牛肉这类食材。喜欢我分享的美食，接待关注我，将给您分享更多的家常菜做法。谢谢大家的阅读支持，接待常来！。

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